Βραδινά – Treat Yourself Right https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr Tue, 07 Oct 2025 09:17:44 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/wp-content/uploads/2025/10/cropped-logo-1-e1759829071202-32x32.jpg Βραδινά – Treat Yourself Right https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr 32 32 Μεσογειακή Ομελέτα με Ασπράδια, Πιπεριές, Φέτα & Ελιές https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%ce%bc%ce%b5%cf%83%ce%bf%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%b1%ce%ba%ce%ae-%ce%bf%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%ad%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b1%cf%83%cf%80%cf%81%ce%ac%ce%b4%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b9%cf%80%ce%b5%cf%81/ https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%ce%bc%ce%b5%cf%83%ce%bf%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%b1%ce%ba%ce%ae-%ce%bf%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%ad%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b1%cf%83%cf%80%cf%81%ce%ac%ce%b4%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b9%cf%80%ce%b5%cf%81/#respond Tue, 07 Oct 2025 09:17:44 +0000 https://ioanna-lampridou-dietitian.gr/?p=1345 Μια ελαφριά αλλά χορταστική ομελέτα που θυμίζει χωριάτικη σαλάτα.

Υλικά (για 1 μερίδα):

  • 4 ασπράδια αυγών
  • 1 μικρή πράσινη πιπεριά
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
  • 30 γρ φέτα τυρί, θρυμματισμένη
  • 4 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φετάκια
  • 1 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

  • 6–8 φρέσκα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κριθαροκούλουρο

Εκτέλεση:

  1. Κόβεις τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τις σοτάρεις με το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέτεις τις ελιές κομμένες σε φετάκια και ανακατεύεις.
  3. Χτυπάς τα ασπράδια με λίγο αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνεις πάνω από τα λαχανικά.
  4. Μαγειρεύεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα.
  5. Προσθέτεις από πάνω τη φέτα τριμμένη και διπλώνεις την ομελέτα.
  6. Σερβίρεις στο πιάτο με ντοματίνια περιχυμένα με λίγο ελαιόλαδο και συνοδεία κριθαροκούλουρου.

Tip: Μια πρέζα ρίγανη ή θυμάρι πάνω στην ομελέτα θα αναδείξει ακόμη περισσότερο τη μεσογειακή γεύση.

]]> https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%ce%bc%ce%b5%cf%83%ce%bf%ce%b3%ce%b5%ce%b9%ce%b1%ce%ba%ce%ae-%ce%bf%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%ad%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b1%cf%83%cf%80%cf%81%ce%ac%ce%b4%ce%b9%ce%b1-%cf%80%ce%b9%cf%80%ce%b5%cf%81/feed/ 0 Σαλάτα με Κοτόπουλο, Ντοματίνια & Ντακάκια Χαρουπιού https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf-%ce%bd%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%b9%ce%b1-%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%ba%ce%ac/ https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf-%ce%bd%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%b9%ce%b1-%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%ba%ce%ac/#respond Tue, 07 Oct 2025 09:16:52 +0000 https://ioanna-lampridou-dietitian.gr/?p=1342 Ελαφριά αλλά πλούσια σε πρωτεΐνη, ιδανική για μεσημεριανό στο γραφείο ή γρήγορο βραδινό.

Υλικά (για 1 μερίδα):

  • Mix μαρουλιών: baby σπανάκι, 2 βολβοί παντζάρι, λίγο ρόκα
  • 8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 φιλέτο κοτόπουλο (ψητό με θυμάρι, ρίγανη & λεμόνι)
  • 4 ντακάκια χαρουπιού
  • 2 κ.σ. σπιτική βινεγκρέτ

 

Σπιτική βινεγκρέτ:

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό ή χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • ½ κ.σ. μέλι
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Ψήσε το κοτόπουλο με μυρωδικά και λεμόνι. Άφησέ το να κρυώσει ελαφρά και κόψε σε φέτες.
  2. βάλε όλα τα λαχανικά σου σε μπολ σαλάτας
  3. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και θρυμματισμένα τα χαρουπο-ντακάκια.
  4. Ανακάτεψε με τη βινεγκρέτ λίγο πριν σερβίρεις.
]]> https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf-%ce%bd%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%b9%ce%b1-%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%ba%ce%ac/feed/ 0 Σαλάτα με Mix Μαρουλιών, Μοτσαρέλα & Σύκα https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-mix-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b9%cf%8e%ce%bd-%ce%bc%ce%bf%cf%84%cf%83%ce%b1%cf%81%ce%ad%ce%bb%ce%b1-%cf%83%cf%8d%ce%ba%ce%b1/ https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-mix-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b9%cf%8e%ce%bd-%ce%bc%ce%bf%cf%84%cf%83%ce%b1%cf%81%ce%ad%ce%bb%ce%b1-%cf%83%cf%8d%ce%ba%ce%b1/#respond Tue, 07 Oct 2025 09:16:00 +0000 https://ioanna-lampridou-dietitian.gr/?p=1340 Ισορροπημένος συνδυασμός πράσινων, αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, που χαρίζει γεύση και αντιοξειδωτικά.

Υλικά (για 1 μερίδα):

  • Mix μαρουλιών: baby σπανάκι, λίγο ρόκα, 2 βολβούς βρασμένα παντζάρια, ½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό (περίπου 100 γρ)
  • 100 γρ φρέσκια μοτσαρέλα
  • 2 αποξηραμένα σύκα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 4 ντακάκια χαρουπιού
  • 10 φουντούκια, χοντροκομμένα
  • 1 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

Εκτέλεση:

  1. Πλένεις καλά τα πράσινα και τα στραγγίζεις.
  2. Κόβεις τα παντζάρια σε φετάκια και τα ανακατεύεις με το mix σαλάτας.
  3. Προσθέτεις τα σύκα, τη μοτσαρέλα και τα φουντούκια.
  4. Θρυμματίζεις από πάνω τα χαρουπο-ντακάκια.
  5. Περιχύνεις με ελαιόλαδο και κρέμα βαλσάμικο.
]]> https://www.ioanna-lampridou-dietitian.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-mix-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b9%cf%8e%ce%bd-%ce%bc%ce%bf%cf%84%cf%83%ce%b1%cf%81%ce%ad%ce%bb%ce%b1-%cf%83%cf%8d%ce%ba%ce%b1/feed/ 0